Сертификация безалкогольных напитков
Производство и оборот безалкогольных напитков в России и других странах ЕАЭС строго регламентированы законодательством. Все без исключения безалкогольные напитки, независимо от страны их производства — отечественные или импортные — подлежат обязательной оценке соответствия до момента их выхода на потребительский рынок.
Обязательная оценка призвана гарантировать, что безалкогольные напитки безопасны по микробиологическим, химическим, радиологическим показателям, соответствуют заявленному составу и маркировке, а их производство осуществляется в контролируемых условиях.
Классификация безалкогольной продукции
Безалкогольный напиток — жидкий пищевой продукт, не содержащий этилового спирта или содержащий его в естественной концентрации, не превышающей 0.5% об., как в некоторых видах кваса или кумыса, которые, однако, также подпадают под регулирование как пищевая продукция.
Разнообразие безалкогольных напитков огромно, и их классификация важна для определения правильной процедуры оценки соответствия:
| Категория | Подкатегория | Примеры продукции |
|---|---|---|
| Соковая продукция | Соки прямого отжима | Апельсиновый сок, томатный сок, яблочный сок |
| Соки восстановленные | Восстановленный апельсиновый сок | |
| Нектары | Персиковый нектар, нектар манго | |
| Морсы | Клюквенный морс, брусничный морс | |
| Вода питьевая | Питьевая вода (первая и высшая категория) | Бутилированная столовая вода |
| Минеральная вода (лечебная, лечебно-столовая, столовая) | «Ессентуки», «Боржоми», «Нарзан» | |
| Газированные напитки | — | Лимонад, тоники, кола, газированная вода с сиропом |
| Квас | Квас хлебный | Хлебный квас |
| Чайные/кофейные напитки | Готовые к употреблению | Бутилированный холодный чай, кофейный напиток |
| Молочные напитки | — | Молочные коктейли, айран, тан |
| Специализированные напитки | Спортивные | Изотоники |
| Энергетические | Безалкогольные энергетики | |
| Для детского питания | Детские соки, нектары, питьевые йогурты | |
| Витаминизированные/функциональные | Соки с добавлением витамина С, кальция |
При планировании вывода продукции на рынок ЕАЭС критически важно определить, какие напитки подлежат обязательной сертификации в форме декларирования или государственной регистрации.
Обязательно ли оформлять сертификат или достаточно декларации?
Выбор формы обязательной оценки безопасности безалкогольных напитков на территории ЕАЭС напрямую зависит от их категории и целевого назначения. Законодательство четко разграничивает процедуры — для большинства напитков предусмотрено декларирование соответствия, в то время как продукты специального назначения (в первую очередь, для детей и диетического питания) подлежат более строгому контролю через государственную регистрацию.
Сертификация безалкогольных напитков не является обязательной и проводится исключительно по инициативе заявителя.
| Декларирование | Госрегистрация | |
|---|---|---|
| Кто проводит процедуру? | - Заявитель - или Орган по сертификации |
Уполномоченный государственный орган |
| Кто несет ответственность за данные? | Заявитель несет полную ответственность за достоверность представленных сведений и соответствие продукции | Государственный орган, выдавший СГР, несет ответственность за свое решение. Производитель отвечает за соответствие заявленным данным. |
| Для каких напитков? | - Соки/нектары/морсы (взрослые) - Газировка - Квас - Чай/кофе готовые - Вода (ТР 044/2017) - Изотоники/энергетики |
- Детские соки/нектары/морсы/вода/молочные - Диетические лечебные/профилактические - Для беременных/кормящих - Спец. для спортсменов |
| Нормативная база | Технические регламенты ЕАЭС: - 021/2011 - 023/2011 - 029/2012 - 033/2013 - 044/2017 |
ТР ТС 021/2011 |
| Срок действия | До 5 лет | Бессрочный |
В отличие от обязательного декларирования или государственной регистрации (СГР), сертификация напитков носит добровольный характер и осуществляется только по желанию заявителя.
Требования к напиткам по ТР ТС 021/2011
ТР ТС 021/2011 — основополагающий технический регламент ЕАЭС, устанавливающий единые требования ко всем этапам жизненного цикла пищевых продуктов: производству, хранению, транспортировке, реализации и утилизации. Его ключевая цель — защита жизни и здоровья потребителей через:
- предотвращение оборота опасной продукции (например, с токсичными примесями, патогенными микроорганизмами);
- исключение вводящей в заблуждение информации о составе и качестве продуктов;
- унификацию норм для стран ЕАЭС.
Ключевые требования для безалкогольных напитков:
- Отсутствие патогенов (сальмонеллы, листерии), дрожжей, плесени, бактерий группы кишечной палочки.
- Нормы по КМАФАнМ (мезофильные аэробные микроорганизмы): не более 10² КОЕ/г для соков, 10³ КОЕ/г для газированных напитков.
Химические загрязнители:
- Тяжелые металлы: свинец (≤0.3 мг/кг), мышьяк (≤0.2 мг/кг), кадмий (≤0.05 мг/кг) 616.
- Пестициды, микотоксины (афлатоксин B1 ≤0.005 мг/кг) 9.
- Содержание этилового спирта ≤0.5% об. (естественное или технологическое) 612.
Важно! Для соковой продукции дополнительно применяется ТР ТС 023/2011 (нормы содержания фруктов/овощей), для воды — ТР ЕАЭС 044/2017.
Требования к напиткам по ТР ТС 022/2011
Данный технический регламент детализирует правила нанесения информации на упаковку. Его задача — обеспечить прозрачность данных для потребителя и предотвратить фальсификацию.
Для безалкогольных напитков на упаковке должны быть указаны:
- Наименование продукта. Четко определяет тип напитка (например, «Сок яблочный прямого отжима», «Нектар апельсиновый»);
- Состав. Ингредиенты перечисляются в порядке убывания массы (например: вода, сахар, сок апельсиновый концентрированный). Обязательно указание пищевых добавок (например: «краситель Е101»);
- Пищевая ценность — калорийность, БЖУ, витамины (если обогащен продукт).
- Сроки и условия. Дата изготовления, срок годности, условия хранения (например: «Хранить при +2...+6°C»).
- Производитель/импортер: юридическое название, адрес.
- Знак ЕАС — подтверждает соответствие регламентам ЕАЭС.
Для тонизирующих напитков (с кофеином >150 мг/л или экстрактами растений) обязательна предупреждающая надпись: «Не рекомендуется детям до 18 лет, беременным, кормящим, лицам с нервной возбудимостью и гипертонией».
Возможно ли оформить декларацию самостоятельно?
С 2021 года заявители — производители, импортеры, продавцы — могут самостоятельно регистрировать декларации соответствия в электронном виде через специальный сервис Росаккредитации.
Однако, учитывая сложность процедуры — необходимость строгого соблюдения законодательных норм, технических требований к электронной подписи (ЭЦП) и риски ошибок при регистрации в ФГИС Росаккредитации — заявитель вправе воспользоваться услугами сертификационных центров. Профессиональное сопровождение позволяет избежать нарушений, сократить сроки оформления и минимизировать финансовые риски, связанные с отклонением декларации.
Согласно Приказу Минэкономразвития №478, декларации оформляются только онлайн и подписываются усиленной квалифицированной ЭЦП заявителя (руководителя юр.лица или ИП).
Ключевые условия для заявителя:
- Наличие электронно-цифровой подписи;
- Регистрация на Едином портале Госуслуги как юр.лица/ИП;
- Установка плагина для подписи готового документа с помощью ЭЦП.
Для регистрации декларации соответствия в Едином реестре Росаккредитации с 01.03.2025 г. требуется оплата госпошлины в размере 1 500 рублей.
Процедура оформления декларации соответствия
Регистрация декларации соответствия на безалкогольные напитки через аккредитованный центр — обязательный этап легализации продукции в ЕАЭС. Несмотря на право самостоятельного оформления, профессиональное сопровождение гарантирует соответствие требованиям ТР ТС 021/2011, 022/2011 и исключает риски отклонения документов.
Этапы процедуры:
- Предварительный аудит и заключение договора. Специалисты центра «Апсерт» анализируют продукцию (состав, технологию производства), определяют применимые регламенты и схему оценки. Стороны подписывают договор, где фиксируются: перечень испытаний, сроки, стоимость услуг, распределение ответственности.
- Лабораторные испытания. Центр организует отбор образцов и передачу в аккредитованную лабораторию. Проводятся тесты: микробиология, химия (тяжелые металлы, пестициды, этиловый спирт ≤0.5% об.), физико-химические показатели.
- Подготовка доказательной базы. На основании протоколов испытаний центр формирует пакет документов: техническое описание продукта (сырье, рецептура, срок годности), ТУ или ГОСТ, копии сертификатов ХАССП производителя, договор поставки (для импорта), макет этикетки с учетом ТР ТС 022/2011.
- Регистрация в ФГИС Росаккредитации. Специалист центра заполняет электронную форму декларации в личном кабинете ФГИС (коды ТН ВЭД, реквизиты заявителя, ссылки на протоколы), прикрепляет скан-копии документов в PDF (размер ≤10 МБ), передает файл заявителю для подписания усиленной квалифицированной ЭЦП. Ключевое условие: подпись ЭЦП ставит только заявитель (директор юр.лица или ИП).
Профессиональное сопровождение центра сокращает срок оформления декларации и минимизирует риски. Однако юридическая ответственность за достоверность данных (включая соответствие продукции заявленным характеристикам) остается на заявителе.
